Achtung: Der Inhalt dieser App ist identisch mit dem Glossar und den Kapiteln "Kalte Saucen", "Butter & Essig" und "Saucen und Fonds" aus unserer prämierten App "Kochen! Das Standardwerk".
Sauce Béchamel, Bearnaise oder Hollandaise, vielleicht auch eine Salat-Vinaigrette: Wer dazu in der Lage ist, in der eigenen Küche eine leckere Sauce zu kochen, hat eigentlich schon gewonnen und kann seine Gäste begeistern. Da aber gerade die Saucen die Köche oft vor echte Probleme stellen, bietet das Buenavista Studio ab sofort die neue Universal-App "Saucen" an. Sie erklärt Schritt für Schritt, wie sich kalte und warme Saucen, Fonds, Butter- und Essigvariationen herstellen lassen.
Abgerundet wird die Universal-App von einem umfangreichen "Glossar". Dabei handelt es sich um ein anspruchsvolles Basis-Nachschlagewerk für die Küche. Es erklärt Begriffe von A wie "Abschrecken" bis Z wie "Zucchini". Außerdem gibt es Garzeitentabellen für Gemüse, Fleisch und Hülsenfrüchte.
- 49 Rezepte Saucen & Fonds
- 12 Rezepte Butter & Essig
- Großes Küchen-Glossar mit 400+ größtenteils bebilderten Fachbegriffen
- Küchendokter hilft geronnene Hollandaise oder klumpige Béchamel retten
- erweiterbar mit 300 weiteren Rezepte via In-App-Purchase
Die App stellt zunächst das Kapitel "Saucen & Fonts" vor. Das Inhaltsverzeichnis der vorliegenden Rezepte zeigt bereits passend zu den Namen der Saucen ein erstes Foto und die Fertigungsdauer in Minuten. Hier findet der Hobbykoch leicht umsetzbare Anweisungen, die aufzeigen, wie man eine Braune Bratensauce macht, eine einfache Bolognese ansetzt, eine Tomatensauce zaubert oder eine Gelbe Currysauce herstellt. Die App stellt auch eine Meerrettichsauce, eine legierte Estragonrahmsauce oder eine Hühnerbrühe vor. Bei den Fonds stehen ein Gemüsefond, ein Fischfond oder ein Krustentierfond zum Abruf bereit.
Zu jeder Sauce stellt die Universal-App eine mit Fotos illustrierte Zutatenliste vor, nennt noch einmal die Zubereitungszeit und verrät den Schwierigkeitsgrad. Ein von einem Food-Fotografen aufgenommenes Foto zeigt, wie lecker das Ergebnis aussehen könnte. Bei der Zubereitung sind die Anweisungen klar und präzise gehalten. Passend zu jedem Arbeitsschritt zeigt ein Foto, wie das Zwischenergebnis aussehen muss oder wie ein neuer Handgriff anzuwenden ist. Gelungene Rezepte lassen sich als Favoriten speichern oder per E-Mail etwa auf den Desktop-Rechner schicken.
Weiter geht es in der App mit dem Kapitel "Butter & Essig". Hier verraten die Küchenexperten, wie es gelingt, eine Basilikum-Tomaten-Butter, eine leckere Kräuterbutter oder eine extravagante Nussbutter anzufertigen. Wer beim Kochen eine geklärte oder zerlassene Butter als Zutat benötigt, lernt auch gleich, wie das geht.
Dass sich auch aus Essig schmackhafte Dressings etwa für Salate fertigen lassen, zeigt das Kapitel ebenfalls. Es sammelt Rezepte etwa für die klassische Essig-Öl-Vinaigrette, aber auch für Trüffelessig, Vanille-Kardamon-Essig oder für Zitronen-Rosmarin-Essig.
Abgerundet wird die Universal-App von einem umfangreichen "Glossar". Dabei handelt es sich um ein anspruchsvolles Basis-Nachschlagewerk für die Küche. Es erklärt Begriffe von A wie "Abschrecken" bis Z wie "Zucchini". Außerdem gibt es Garzeitentabellen für Gemüse, Fleisch und Hülsenfrüchte.